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中央廚房要注意什么
2021-08-27
中央廚房要注意什么？中央廚房是餐飲經營的關鍵，所以在落實中央廚房的過程中一定要謹慎，尤其在整體的設計過程中更是需要從各個方面做全面的考慮，需要更好的站在餐飲經營、烹煮的方便以及成本的角度入手。中央廚房要注意什么？今天我們來簡單介紹一下。
1.在中央廚房設計的時候，要考慮好合理規劃動線。
包括人流、物流、氣流，容器、廢棄物、容器回收等。在整個生產范圍內貨物和人員的流動不能發生阻斷迂回、繞行和相互干擾等現象，要求動線具有完整性、合理性和流暢性。
劃分作業區域和作業單位，詳細布置設計階段對各作業區內部所使用的各種設施、設備器具，作業場所、車間通道等進行詳細布置和安排。使其物流動線和人行動線具有最大的合理性和流暢性，并使搬運方法和搬運手段合理化，以提高現代企業的運轉效率。
提供一個最佳的物流運動路線和平面布置，縮短搬運距離，避免不合理搬運。
另外還應配合消防法規預留疏散通道，其快速與快捷性，要考慮清楚，尤其在主動線的前后疏散門，更是要交代清楚。
2.要滿足不同種類食材的存儲與配送方式。
餐飲業的中央廚房和常、低溫物流中心經常是統籌在一起進行規劃設計的。庫區及進出貨暫存區、理分貨區購成了餐飲企業的常、低溫物流部分，各生產加工功能區組成了中央廚房部分。
配送方式通常分為冷鏈、熱鏈兩種。運輸設備為全封閉廂式貨車、不銹鋼保溫箱，從而延長食品、菜品的最佳使用期。
中央廚房要注意什么就簡單介紹到這了，如果您要建造中央廚房歡迎咨詢和順制冷4006666507，我們會根據您的要求做出最適合您的中央廚房建造方案。
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