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氣調庫是目前世界上最先進的果蔬保鮮設施，氣調庫通過控制貯藏環境的氣體成份來抑制水果蔬菜的生理活性，使庫內的水果蔬菜處于休眠狀態。實際應用證明，運用氣調庫貯藏保鮮的水果蔬菜，無論是從貯藏保鮮期上，還是從水果蔬菜的保鮮質量上都達到了最佳的效果。
1.氣調庫屬于高溫庫的范疇，被保鮮的食品不會結冰，保留食品原有的和風味不變，營養也不會丟失;
2.在相同的保鮮品質和溫度條件下，氣調庫的保鮮時間是冷庫的3~5倍，對于有些食品甚至可達數十倍，是冷庫所無法比擬的;
3.由于氣調運行溫度在0~8℃，比普通低溫冷庫高18~33℃，所以在相同的保鮮時間內，氣調的電耗遠遠小于普通冷庫;
4.氣調庫采用惰性情氣體隔離空氣，可以有效抑制食品細胞的呼吸而后成熟，不僅延長了保鮮時間，而且延長了食品出庫后的貨架期，使食品出庫后在較長時間內銷售成為可能;
5.氣調庫采用CO2氣體參與氣調，不僅可以有效抑制C2H4等催熟成分的生成和作用，而且具有殺菌、抑菌、消除農藥的毒副作用作用;
6.由于氣調采用了加濕系統，不僅可以保持食品自身的水份不會丟失，而且對于食品的色澤、質地都不會改變，既減少了食品的儲存損失，又保留了食品原有的品質。
7. 氣調庫采用PLC程序自動化控制，安全可靠性強，生產效率高。
氣調庫設備主要由以下幾個部分組成：
(1)制冷設備(氨系統、氟里昂系統及乙二醇系統等)
(2)庫內加濕設備
(3)庫內沖霜及制冷機組冷卻水設備
(4) 電氣控制設備
(5)氣調設備(制氮機、二氧化碳脫除機、乙烯脫除機及二氧化硫發生器等)
(6)其它設備(氣調庫門、觀察窗安全裝置、儲氣袋等附屬設備)。
氣調庫創造的是一種低氧環境，可抑制水果蔬菜霉菌的生長，有病蟲害的發生，使水果蔬菜的重量損失減少至最小。出庫后的果蔬保持原有的鮮度及脆性，果蔬的水分、VC含量、糖份、酸度、硬度、色澤、重量等與新采摘狀態相差無幾，果蔬質量高，具有市場競爭力。對于一般高溫冷庫難以儲藏的水果蔬菜，如獼猴桃、棗等到均能達到極佳的儲藏效果。
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